Nóż szefa kuchni Fuji Cutlery Akira Reigetsu FC-0106, gyuto 18 cm

Gyuto 18 cm do codziennego gotowania

Fuji Cutlery Akira Reigetsu FC-0106 to nóż szefa kuchni typu gyuto z ostrzem 18 cm, który w domowej kuchni załatwia większość pracy: siekanie cebuli, krojenie piersi z kurczaka w paski, porcjowanie ryby. Pełny wybór takich noży jest w kategorii noże szefa kuchni, a japońskie odmiany w dziale noże gyuto.

Z czego jest zrobiony

Ostrze wycięto z jednego kawałka nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej i zahartowano do około 58 HRC. Taka twardość to rozsądny kompromis: nóż nie tępi się po kilku obiadach, a przy ostrzeniu nie wymaga cierpliwości jak bardzo twarde stale. Mo-V jest też mniej skłonna do wykruszania krawędzi. Szlif jest dwustronny i symetryczny.

Rękojeść z POM (polioksymetylenu) nie chłonie wody i nie paczy się od ciepła, a metalowy bolster przesuwa środek ciężkości bliżej dłoni. Przy 163 g nóż ma wyczuwalną masę, ale nie męczy ręki przy dłuższym krojeniu.

Który model wybrać

• 18 cm (ten model): do mniejszych desek i osób, które dopiero przesiadają się na japoński nóż szefa kuchni.
• 21 cm z tej samej serii: szersze ostrze i dłuższe cięcie, lepszy przy dużych warzywach i pieczeniach.
• Santoku 16,5 cm: krótszy, z płaskim profilem, dla tych, którzy kroją ruchem w przód zamiast kołysać nożem.

Pozostałe noże marki są na stronie Fuji Cutlery i Tojiro.

Dane techniczne