Nóż szefa kuchni KAI Seki Magoroku 10000CL AE5256, 21 cm, 62 HRC

Twardy rdzeń kobaltowy w trójwarstwowej klindze

KAI Seki Magoroku 10000CL AE5256 to nóż szefa kuchni, czyli japoński gyuto, z ostrzem o długości 210 mm. Klinga ma budowę trójwarstwową: rdzeń ze stali Cobalt Special Steel, hartowany do 62 HRC, otaczają warstwy zewnętrzne, które nadają ostrzu sprężystość. Inne noże tego typu zebraliśmy w kategorii noże szefa kuchni, a modele japońskie w kategorii noże gyuto.

Co daje 62 HRC i kąt 15 stopni

Twarda stal pozwala wyprowadzić krawędź pod kątem 15° i długo utrzymuje ją ostrą przy codziennym krojeniu. Szlif jest symetryczny, więc nóż prowadzi się tak samo w prawej, jak i w lewej dłoni. Grubość klingi to 2,3 mm.

Wymiary w praktyce

Ostrze ma 45 mm szerokości, więc przy siekaniu zostaje miejsce na kostki palców, a pokrojone warzywa zbierzesz płazem z deski. Całość mierzy 330 mm i waży 170 g. Długość 21 cm wystarcza do porcjowania mięsa bez kości, plastrowania ryby i szatkowania dużych porcji warzyw i ziół; płaską klingą rozgnieciesz też ząbek czosnku. Brązowa drewniana rękojeść ma klasyczny, prosty kształt.

Który model wybrać

W tej samej długości ostrza KAI ma też nóż Seki Magoroku Akane AE2908: lżejszy (142 g), z nylonową rękojeścią i klingą San Mai o twardości 58 HRC. Model 10000CL wybierz, jeśli zależy Ci na twardszej stali i drewnianej rękojeści. Wszystkie serie marki są na stronie KAI.

Dane techniczne