Nóż szefa kuchni KAI Seki Magoroku Momoyama 21 cm, stal San Mai AUS6-M

Twardy rdzeń AUS6-M w miękkiej otulinie ze stali

Nóż szefa kuchni KAI Seki Magoroku Momoyama 21 cm ma ostrze San Mai, czyli twardy rdzeń ze stali AUS6-M zamknięty między dwiema miękkimi warstwami. Rdzeń hartowany do 59 HRC trzyma krawędź, a zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed pękaniem. Inne modele o tym profilu znajdziesz w kategorii noże szefa kuchni.

Najważniejsze cechy

• Ostrze 210 mm i szerokość 45 mm: długość wystarczy do porcjowania kapusty czy melona, a szeroka głownia zgarnia pokrojone warzywa z deski.
• Szlif symetryczny pod kątem 15°, ostrze schodzi równo po obu stronach.
• Grubość ostrza 2 mm przy wadze 165 g: nóż pracuje lekko przy siekaniu ruchem kołyskowym.
• Rękojeść z naturalnego drewna w brązowym kolorze, ciepła w dotyku.
• Produkcja w Japonii, seria Seki Magoroku.

Dla kogo

Dla osoby, która gotuje codziennie i chce jednym nożem siekać zioła, kroić warzywa, plastrować pieczeń i porcjować surowe mięso. Hartowanie 59 HRC daje trwałą krawędź, a stal da się jeszcze naostrzyć w domu na kamieniu.

Który model wybrać

Kujaku z tej samej serii ma ostrze tej samej długości ze stali molibdenowo wanadowej 58 HRC, bez warstw San Mai. Jeśli wolisz krótszy, płaski profil do warzyw, zobacz santoku 16,5 cm z linii Wakatake albo Imayo. Wszystkie modele marki są na stronie KAI.

Dane techniczne