Nóż szefa kuchni Masahiro MV 18 cm, gyuto ze stali MBS-26, szlif 80/20

Jeden nóż do większości kuchennych zadań

Masahiro MV Chef 18 cm to japoński nóż szefa kuchni, czyli gyuto o sylwetce przejętej z kuchni francuskiej. Kroi w plastry, sieka zioła i warzywa, porcjuje mięso i ryby, więc w wielu domach zastępuje kilka węższych noży. Inne noże tego rodzaju są w kategorii noże gyuto.

Krawędź ostrzona w proporcji 80/20

Ostrze jest szlifowane z obu stron, ale nierówno: 80 do 20. Krawędź przesunięta bliżej jednej strony głowni może być cieńsza i łatwiej wchodzi w produkt. Stal MBS-26 zawiera molibden i wanad, a po trzystopniowym hartowaniu osiąga 58 do 59 HRC. Ostrość nadają ręcznie rzemieślnicy z ponad 30-letnim stażem.

Rękojeść z warstw drewna

Uchwyt wykonano z Black Pakkawood, czyli wielu warstw drewna sprasowanych pod wysokim ciśnieniem i w wysokiej temperaturze. Powstaje jednolity materiał, który dobrze znosi wilgoć w kuchni. Okładziny trzymają trzy wpuszczone nity, a metalowe wzmocnienie między rękojeścią a ostrzem pomaga w wyważeniu noża.

• Ostrze 18 cm: wygodne na średniej desce i w mniejszej kuchni.
• Stal nierdzewna MBS-26, 58 do 59 HRC.
• Szlif 80/20, obustronny, asymetryczny.
• Czarna rękojeść na trzech nitach, ze wzmocnieniem przy głowni.

Który model wybrać

Seria MV ma też nóż szefa kuchni z ostrzem 21 cm, z taką samą stalą i drewnianą rękojeścią; dłuższe ostrze przyda się przy dużych warzywach i pieczeniach. Ten sam rozmiar 21 cm z rękojeścią ze stali nierdzewnej oferuje seria MV-S. Wszystkie serie porównasz na stronie Masahiro.

Myj ręcznie w ciepłej wodzie z płynem i wycieraj do sucha; zmywarka uszkadza krawędź. Nie krój mrożonek, używaj desek drewnianych albo z tworzywa.

Dane techniczne