Nóż szefa kuchni Masahiro MV 21 cm, stal MBS-26, rękojeść Black Pakkawood

Nóż, od którego zaczyna się kuchnia

Masahiro MV 21 cm to nóż szefa kuchni o klasycznym profilu wywodzącym się z kuchni francuskiej. Robi się nim większość codziennej pracy: plastry warzyw, szatkowanie kapusty, siekanie ziół, porcjowanie mięsa i ryb. Pozostałe modele tego typu są w kategorii noże szefa kuchni.

Bolster i trzy nity

Między ostrzem a rękojeścią seria MV ma metalowe wzmocnienie, które wyważa nóż. Przy lekkiej konstrukcji oznacza to, że dłuższe siekanie kołyskowym ruchem mniej męczy rękę. Rękojeść z laminowanego drewna Black Pakkawood, sprasowanego z wielu warstw pod ciśnieniem, znosi wodę i jest przytwierdzona trzema wypolerowanymi nitami. Pewnie leży zarówno w drobnej, jak i w dużej dłoni.

Ostrze gotowe od pierwszego krojenia

Klinga powstaje z wysokowęglowej, nierdzewnej stali MBS-26 ze stopem molibdenu i wanadu, hartowanej w trzech etapach do twardości 58-59 HRC. Ostrzenie jest dwustronne, ale asymetryczne, w proporcji 80/20, a końcową ostrość nadają ręcznie japońscy rzemieślnicy. Po rozpakowaniu nie trzeba go ostrzyć.

Żeby krawędź długo wytrzymała

• Tylko ręczne mycie w ciepłej wodzie z płynem; w zmywarce cierpi krawędź i rękojeść.
• Wycieranie do sucha zaraz po myciu.
• Deska drewniana albo z tworzywa, bez krojenia zamrożonych produktów.

Który model wybrać

Przy mniejszej desce albo dłoni wygodniejszy bywa krótszy Masahiro MV Chef 18 cm. Gdy kroisz dużo ziemniaków i sera, zobacz BWH Dimple 21 cm z wgłębieniami na klindze. Seria MV-S ma nóż szefa kuchni 21 cm z rękojeścią ze stali. Pełną ofertę pokazuje strona Masahiro.

Dane techniczne