Nóż szefa kuchni Masahiro MV-H 24 cm, stal MBS-26, rękojeść POM

Długie ostrze na duże porcje warzyw i mięsa

Nóż szefa kuchni Masahiro MV-H 24 cm ma klasyczny profil wywodzący się z kuchni francuskiej i sprawdza się przy krojeniu, siekaniu, szatkowaniu i porcjowaniu. Długość 24 cm docenisz, gdy przygotowujesz dużo naraz: główkę kapusty na bigos, dynię, pieczeń albo pęczek natki. Krótsze modele i inne rękojeści znajdziesz w kategorii noże szefa kuchni.

Japońska stal pod europejski sposób krojenia

Linię MV-H Masahiro przygotował dla kucharzy z Europy i Ameryki, którzy nożem szefa nie tylko tną, ale też intensywnie siekają. Ostrze ma przez to trochę więcej materiału i jest bardziej wytrzymałe, a mimo to zachowuje cienką krawędź typową dla japońskich noży.

Najważniejsze cechy

• Stal MBS-26: nierdzewna, molibdenowo-wanadowa, opracowana na bazie VG-10 i hartowana w trzech etapach do 58 do 59 HRC.
• Szlif 80/20: krawędź przesunięta względem osi ostrza wychodzi cieńsza, więc nóż łatwo wchodzi w twarde warzywa.
• Rękojeść z POM na trzech nitach, z metalowym wzmocnieniem między ostrzem a uchwytem.
• Ręczne wykończenie krawędzi, dzięki któremu nóż jest bardzo ostry od pierwszego użycia.

Na co uważać przy 24 cm ostrza

Tak długi nóż potrzebuje dużej deski z drewna albo tworzywa; szkło i kamień tępią krawędź. Mrożonek nim nie kroimy. Po gotowaniu wystarczy ciepła woda z płynem i ściereczka, bo zmywarka szkodzi krawędzi tnącej.

Który model wybrać

Jeśli wolisz krótsze ostrze albo często kroisz wilgotne warzywa w plastry, zobacz MV-H Chef Dimple 21 cm z wgłębieniami na klindze. Na mały blat dobrze pasuje MV-H Santoku Dimple 17,5 cm. Wszystkie serie i rozmiary zebraliśmy na stronie marki Masahiro.

Dane techniczne