Nóż szefa kuchni Masahiro MV-H Dimple 21 cm z wgłębieniami na ostrzu

Plastry, które nie kleją się do klingi

Masahiro MV-H Dimple 21 cm to nóż szefa kuchni z rzędem płytkich wgłębień po obu stronach ostrza. Przy krojeniu ziemniaków, ogórka czy sera wgłębienia ograniczają przywieranie, więc plaster łatwiej odchodzi i nie trzeba go zsuwać palcami.

Nóż jest lekki, a wyważenie między ostrzem i rękojeścią ułatwia rytmiczne krojenie z kołysaniem. Inne japońskie noże tego typu zebraliśmy w dziale noże Gyuto.

Seria MV-H do siekania i cięcia

Linia MV-H powstała z myślą o kuchni zachodniej, w której nóż szefa sieka też cebulę i zioła. Ostrze ma przez to nieco grubszy przekrój i lepiej znosi taką pracę, a cienka krawędź zostaje.

Stal, szlif i rękojeść

• MBS-26: wysokowęglowa stal nierdzewna z dodatkiem molibdenu i wanadu, pochodna VG-10, trzystopniowo hartowana do 58 do 59 HRC.
• Asymetryczny szlif 80/20 daje cieńszą krawędź tnącą, którą rzemieślnicy Masahiro wykańczają ręcznie.
• Rękojeść z polyacetalu pewnie leży w dłoni różnej wielkości; trzymają ją trzy nity i metalowe wzmocnienie przy ostrzu.

Nóż myjesz ręcznie i od razu wycierasz, zmywarka szybko stępiłaby krawędź.

Który model wybrać

Dłuższe ostrze bez wgłębień ma MV-H 24 cm, przydatny przy dużych porcjach. Ten sam pomysł z wgłębieniami, ale z rękojeścią z drewna Black Pakkawood i ostrzem 18 cm, znajdziesz w modelu BWH Chef Dimple. Pełną ofertę pokazuje strona Masahiro.

Dane techniczne