Nóż szefa kuchni Samura Kaiju SKJ-0085B z bolsterem, ostrze 21 cm

Młotkowana głownia, od której łatwiej odchodzą plastry

Samura Kaiju SKJ-0085B to nóż szefa kuchni z szerokim ostrzem 21 cm, który w domowej kuchni robi większość cięższej roboty: od plastrowania pieczeni po siekanie cebuli. Głownię pokrywa młotkowany wzór, a między ostrzem i rękojeścią jest stalowy bolster. Inne długości i profile porównasz w kategorii noże szefa kuchni.

Wgłębienia po młotkowaniu tworzą drobne kieszenie powietrza, dzięki czemu plastry ziemniaka czy ogórka słabiej przywierają do stali. Ostrze z japońskiej stali nierdzewnej AUS-8 hartowano do 59 HRC: krawędź trzyma ostrość, a zarazem nie jest krucha i daje się łatwo podostrzyć. Szlif symetryczny sprawia, że nóż prowadzi się tak samo w prawej i w lewej dłoni.

Wyważenie i chwyt

Rękojeść z drewna pakka, czyli drewna przesyconego żywicą, ma ciepły brązowy kolor i dobrze trzyma się w dłoni także wtedy, gdy ręce są wilgotne. Bolster przesuwa środek ciężkości bliżej dłoni i oddziela palce od krawędzi, co docenisz przy szybkim siekaniu.

Do czego sięgać po ten nóż

• Krojenie i plastrowanie większych kawałków mięsa i ryb.
• Szatkowanie kapusty, warzyw i ziół.
• Siekanie i rozdrabnianie składników na sos czy farsz.
• Przenoszenie pokrojonych produktów z deski do garnka na szerokiej głowni.

Kaiju czy Damascus 67

Jeśli często pracujesz z dużymi rybami albo pieczeniami, rozważ nóż szefa kuchni Samura Damascus 67 Grand Chef z ostrzem 24 cm ze stali damasceńskiej z rdzeniem AUS-10. Kaiju z ostrzem 21 cm jest krótszy i łatwiej się nim manewruje na mniejszej desce. Pozostałe serie znajdziesz na stronie marki Samura.

Dane techniczne