Nóż szefa kuchni Tamahagane Kyoto SNK-1105, 21 cm, rdzeń VG-5

Ostrze 21 cm z 63 warstw stali do większości prac w kuchni

Nóż szefa kuchni Tamahagane Kyoto SNK-1105 ma ostrze długości 21 cm z rdzeniem ze stali VG-5, otoczonym 63 warstwami stali nierdzewnej SUS410. Warstwy tworzą na klindze widoczny wzór i chronią rdzeń przed korozją, a długość 21 cm wystarcza do krojenia mięsa, szatkowania warzyw i siekania ziół. Inne noże tego typu zebraliśmy w kategorii noże szefa kuchni.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń VG-5 w 63 warstwach SUS410: twarda stal tnie, a okładziny zwiększają wytrzymałość ostrza.
• Twardość 61 HRC (±1): ostrość utrzymuje się długo, a krawędź nie wykrusza się łatwo.
• Szlif dwustronny, symetryczny, do ostrzenia z obu stron na kamieniu wodnym.
• Rękojeść z czarnej micarty daje pewny chwyt także mokrą dłonią i znosi wilgoć oraz zmiany temperatury.
• Wyprofilowana klinga pozwala kołysać nożem po desce przy siekaniu.

Dla kogo

Gyuto to japońska odmiana noża szefa kuchni. Model Kyoto 21 cm wybierzesz jako główny nóż do codziennego gotowania, gdy kroisz duże porcje warzyw, porcjujesz mięso albo plastrujesz rybę. Krótsze noże zostaw do obierania i drobnej roboty.

Który model wybrać

Do drobnych prac dobierz krótszy nóż uniwersalny, a do samych warzyw nakiri. Jeśli wolisz krótsze ostrze z wysoką klingą, porównaj ten model z santoku. Pozostałe serie marki znajdziesz na stronie Tamahagane, a japońskie noże o tym profilu w kategorii noże Gyuto.

Dane techniczne