Nóż szefa kuchni Tojiro Flash FF-CH240 Gyuto, stal damasceńska VG-10, 24 cm
- Gyuto z ostrzem 24 cm: rdzeń VG-10 w 63 warstwach stali damasceńskiej, twardość 60 HRC, waga około 250 g. Długi nóż do szatkowania dużych porcji warzyw oraz krojenia mięsa i ryb na obszernej desce.
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Więcej informacji
Długie ostrze na duże porcje
Nóż szefa kuchni Tojiro Flash FF-CH240 to gyuto z ostrzem 24 cm, przeznaczony dla osób, które gotują dużo i kroją naraz spore ilości składników. Przy tej długości jednym ruchem przechodzisz przez główkę kapusty, pieczeń czy szeroki filet ryby. Krótsze i dłuższe modele tego typu są w kategorii noże szefa kuchni.
63 warstwy wokół rdzenia VG-10
Środek ostrza to stal VG-10 hartowana do 60 HRC (±1), otoczona 62 warstwami stali nierdzewnej. Zewnętrzne warstwy tworzą widoczny wzór damasceński i chronią twardy rdzeń przed wykruszeniem. Taka twardość to rozsądny kompromis: krawędź długo trzyma ostrość, a ostrzenie w domu na kamieniu nie sprawia trudności.
Jak się nim pracuje
- Ruch kołyskowy z czubkiem opartym o deskę przyspiesza siekanie ziół i cebuli.
- Masa około 250 g pomaga przy twardszych warzywach, bez mocnego dociskania.
- Długa krawędź pozwala plastrować mięso i ryby jednym pociągnięciem, bez piłowania.
Który model wybrać
Przy małym blacie i krótkiej desce wygodniejsze może być santoku, na przykład Tojiro Zen Black FD-1567 (16,5 cm) albo kuty Tojiro Atelier Forged TA-SA170 (17 cm). Do drobnej roboty obok gyuto przyda się nóż do obierania z tej samej serii, Tojiro Flash FF-PA100. Pełną ofertę marki znajdziesz na stronie Tojiro.
Dane techniczne
| Długość ostrza | 24 cm |
|---|---|
| Profil | gyuto (nóż szefa kuchni) |
| Stal | rdzeń VG-10, 63 warstwy stali damasceńskiej |
| Twardość | 60 HRC ±1 |
| Waga | ok. 250 g |
| Kraj pochodzenia | Japonia |
| Kod producenta | FF-CH240 |