Nóż szefa kuchni Yaxell Kaneyoshi-saku VG10, 18 cm, młotkowane ostrze

Rdzeń VG-10 i młotkowana klinga do codziennego krojenia

Nóż szefa kuchni Yaxell Kaneyoshi-saku VG10 ma ostrze długości 18 cm i powstaje w Seki, japońskim mieście nożowników. Rdzeń ze stali VG-10 z dodatkiem kobaltu zahartowano do 61 HRC, a cały nóż mierzy 306 mm. Inne noże tego rodzaju zebraliśmy w kategorii noże szefa kuchni.

Najważniejsze cechy

• Konstrukcja San Mai: twardy rdzeń VG-10 osłaniają dwie zewnętrzne warstwy stali, co daje klindze elastyczność.
• Hartowanie Sub-Zero w bardzo niskiej temperaturze pomaga krawędzi dłużej trzymać ostrość.
• Młotkowany wzór Tsuchime: drobne wgłębienia na boku ostrza ograniczają przywieranie plasterków do klingi.
• Szlif symetryczny, więc z noża wygodnie korzysta osoba prawo i leworęczna.
• Rękojeść z czarnego drewna laminowanego, które dobrze znosi kuchenną wilgoć.

Do mięsa, ryb i warzyw

Profil gyuto obsłuży większość prac przy desce. Plastrujesz nim pieczeń i filet z ryby, siekasz zioła, szatkujesz kapustę i cebulę, a szeroką płaszczyzną ostrza rozgnieciesz ząbek czosnku albo ziarna pieprzu. Sprawdzi się jako pierwszy japoński nóż w domu, w którym gotuje się codziennie.

Który model wybrać

W tej samej serii jest nóż szefa kuchni 18 cm z rdzeniem ze stali proszkowej SG2 o twardości 63 HRC i rękojeścią z pakkawood. Wersję VG10 wybierz, gdy zależy Ci na młotkowanej klindze ograniczającej przywieranie; SG2, gdy szukasz twardszego rdzenia. Pozostałe noże marki są na stronie Yaxell.

Dane techniczne