Nóż Takohiki Masahiro MS-8 24 cm do sushi i sashimi, stal MBS-26

Plaster ryby jednym pociągnięciem

Takohiki Masahiro MS-8 o długości 240 mm to tradycyjny nóż z regionu Tokio, przeznaczony do krojenia surowej ryby i owoców morza na sashimi i sushi oraz do filetowania. Długa klinga pozwala przeciąć kawałek fileta jednym ruchem do siebie, bez piłowania, dzięki czemu przekrój zostaje gładki i lśniący. Zobacz też inne noże sashimi.

Czym Takohiki różni się od Yanagiby

Oba noże mają długie i smukłe ostrze, lecz Takohiki kończy się prosto, bez szpica. Płaskim końcem łatwo podważyć gotowy plaster i przenieść go z deski na talerz.

Stal nierdzewna w tradycyjnym kształcie

Seria MS-8 łączy klasyczną japońską formę z nierdzewną stalą MBS-26, opracowaną przez Masahiro na bazie VG-10 i hartowaną w trzech etapach do 58 do 59 HRC. Jednostronny szlif daje bardzo cienką krawędź, która nie gniecie delikatnej ryby. Rękojeść z drewna magnoliowego wzmacnia pierścień z tworzywa.

Który model wybrać

Na mniejszą deskę i mniejsze filety wystarczy MS-8 Takohiki 21 cm. Jeśli chcesz jeszcze twardszej krawędzi i nie przeszkadza Ci staranne osuszanie, jest Bessen Takohiki 24 cm ze stali węglowej. Osoby leworęczne znajdą w serii MS-8 osobną Yanagibę 27 cm. Wszystkie modele: Masahiro.

Dane techniczne