Nóż Unagisaki Tojiro Shirogami F-916 Tokyo Style do węgorza, 18 cm

Narzędzie do jednej ryby

Tojiro Shirogami F-916 to nóż Unagisaki w odmianie Tokyo Style, zaprojektowany do rozcinania i filetowania węgorza. Od typowego noża kuchennego odróżnia go mocno zaznaczony, ostry czubek klingi. Pozostałe noże tego producenta zebraliśmy w kategorii japońskie noże Tojiro.

Jak pracuje ostrze Unagisaki

Czubek pozwala dokładnie rozpłatać węgorza wzdłuż brzucha, co przy tej rybie jest pierwszym i najważniejszym ruchem. Dalej pracuje szlif jednostronny, dopasowany do prawej ręki: ułatwia oddzielenie długich płatów mięsa od ości, a ta sama krawędź kroi cienkie, równe plastry.

Shirogami #2 wymaga suszenia

Rdzeń klingi to węglowa stal Shirogami #2, nazywana białą stalą, zamknięta w konstrukcji dwuwarstwowej. Ten gatunek słynie z tego, że daje się naostrzyć do bardzo cienkiej krawędzi. Stal węglowa rdzewieje, więc po pracy nóż umyj ręcznie, od razu wytrzyj do sucha i przechowuj w suchym miejscu.

Rękojeść i komu się przyda

Rękojeść z drewna magnolii, zakończona pierścieniem z tworzywa, pewnie leży w dłoni przy drobnych, precyzyjnych ruchach. F-916 kupują kucharze przygotowujący unagi oraz osoby, które gotują po japońsku i chcą mieć właściwy nóż do węgorza. Jeśli szukasz noża do różnych ryb, lepiej sprawdzi się deba; modele marki porównasz na stronie Tojiro.

Dane techniczne