Nóż uniwersalny Masahiro MV Utility 15 cm, stal MBS-26, rękojeść z bolsterem

Gdy duży nóż jest za duży

Masahiro MV Utility 15 cm to krótsza i zwrotniejsza odmiana noża szefa kuchni. Daje więcej kontroli przy drobnych, dokładnych cięciach, kiedy 21 cm klingi tylko przeszkadza. Inne modele tej wielkości zebraliśmy w kategorii noże uniwersalne.

Do czego sięgniesz po niego najczęściej

• Mniejsze kawałki mięsa i ryby: polędwiczka, filet z pstrąga, udko bez kości.
• Warzywa i owoce do sałatki albo na deser.
• Szatkowanie ziół i cięcia, przy których liczy się precyzja.

Wyważenie i wykonanie

Metalowy bolster między rękojeścią a ostrzem wyważa nóż i wzmacnia połączenie, a rękojeść z laminowanego drewna Black Pakkawood, osadzona na trzpieniu trzema polerowanymi nitami, znosi wodę i wilgoć. Klinga ze stali MBS-26 (wysokowęglowej, molibdenowo-wanadowej, nierdzewnej) po trzystopniowym hartowaniu ma twardość 58-59 HRC. Szlif jest dwustronny i asymetryczny, 80/20, a ostrze kończą ręcznie japońscy rzemieślnicy.

Pielęgnacja

Po użyciu wystarczy ciepła woda z płynem i ściereczka; nóż wytrzyj od razu do sucha i nie wkładaj go do zmywarki. Najlepiej kroi na drewnie lub tworzywie, a mrożonki zostaw innym narzędziom.

Który model wybrać

Lżejszy, z cieńszą klingą i bardziej obłą rękojeścią dla mniejszej dłoni jest Masahiro MV-L Utility 15 cm (85 g). Jeśli większość pracy to duże warzywa i mięso, lepiej sprawdzi się nóż szefa kuchni MV 21 cm albo MV Santoku 17,5 cm. Wszystkie serie znajdziesz na stronie Masahiro.

Dane techniczne