Nóż Yanagiba Masahiro Bessen 21 cm do sashimi, stal węglowa Ki-gami No.2

Gładkie plastry ryby jednym pociągnięciem

Masahiro Bessen Yanagiba 21 cm to japoński nóż do sashimi z długim, smukłym ostrzem szlifowanym tylko z jednej strony. Rybę kroi się nim jednym płynnym ruchem do siebie, więc powierzchnia cięcia jest gładka, a brzegi plastrów nie są poszarpane. Inne noże tego typu znajdziesz w kategorii noże yanagiba.

Najważniejsze cechy

• Stal węglowa Ki-gami No.2 hartowana do 61 do 63 HRC: bardzo ostra krawędź, która długo zachowuje ostrość.
• Szlif jednostronny wykonany przez rzemieślników z ponad 30-letnim stażem.
• Cienkie ostrze stawia mały opór, dzięki czemu delikatny filet nie gniecie się i nie rozrywa, a plastry łatwo schodzą z noża.
• Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa, lekka i przyjemna w dotyku.

Dla kogo i jak o niego dbać

Yanagiba przyda się osobom, które same przygotowują sushi i sashimi albo filetują ryby i zależy im na cienkich, równych plastrach. Stal węglowa rdzewieje, gdy zostaje mokra, dlatego po każdym krojeniu umyj nóż ręcznie w ciepłej wodzie z płynem i od razu dokładnie wytrzyj. Nie wkładaj go do zmywarki i nie krój nim mrożonek ani bardzo twardych produktów.

Który model wybrać

Jeśli wolisz nóż ze stali nierdzewnej i z dwustronnym szlifem 80/20, zobacz serie BWH i MSC, w których są noże szefa kuchni, santoku i noże do obierania. Bessen Yanagiba wybierz wtedy, gdy kroisz surową rybę i liczy się jakość każdego plastra. Ofertę wszystkich serii zobaczysz na stronie marki Masahiro.

Dane techniczne