Tamahagane Kyoto Vg-5 Nóż Sujihiki do plastrowania mięsa 27 cm

Cienkie plastry pieczeni bez szarpania włókien

Tamahagane Kyoto VG-5 Sujihiki 27 cm to długi japoński nóż do plastrowania mięsa, z ostrzem z 63 warstw stali i rdzeniem VG-5. Wąska, wydłużona klinga przechodzi przez całą szerokość pieczeni jednym pociągnięciem, więc plaster wychodzi równy, a mięso nie rozpada się na desce. Inne noże tego typu znajdziesz w kategorii noże Sujihiki oraz w szerszej kategorii noże do plastrowania.

Kiedy sięgniesz po sujihiki

• Pieczeń wołowa, schab, indyk albo kaczka krojone przy stole.
• Szynka gotowana, wędliny i terriny cięte na cienkie plastry.
• Carpaccio z polędwicy.
• Duże warzywa i owoce, na przykład melon czy dynia, gdy potrzebujesz jednego długiego cięcia.

Budowa ostrza Kyoto

Krawędź tnącą tworzy rdzeń ze stali VG-5, zahartowany do 61 HRC (plus minus 1). Po obu stronach leżą warstwy nierdzewnej stali SUS410, razem 63 warstwy, które dają widoczny wzór na płazie i zwiększają elastyczność długiego ostrza. Dwustronny, symetryczny szlif daje dobrą kontrolę nad cięciem, więc łatwo utrzymać stałą grubość plastra.

Rękojeść z czarnej micarty to wytrzymały kompozyt odporny na wilgoć, który zapewnia pewny chwyt także przy długim krojeniu. Pozostałe serie japońskiego producenta są na stronie marki Tamahagane.

Dane techniczne