Tojiro Flash Nóż do wykrawania z rdzeniem Vg-10, ostrze 15 cm

Wąskie ostrze, które idzie wzdłuż kości

Nóż do wykrawania Tojiro Flash FF-BO150 ma wąskie i cienkie ostrze 15 cm z rdzeniem ze stali VG-10, obłożonym warstwami stali damasceńskiej. Służy do oddzielania mięsa od kości, ścięgien i skóry, czyli do pracy, przy której szeroki nóż szefa kuchni nie mieści się między mięśniami. Inne noże do tych zadań znajdziesz w kategorii noże do trybowania i filetowania.

Gdzie się sprawdza

• Udziec i łopatka: wycinanie kości i oczyszczanie mięśni z błon.
• Drób: zdejmowanie mięsa z korpusu, wyjmowanie kości z udek.
• Ryby: zdejmowanie skóry z filetu.

Cienka klinga lekko się ugina, więc prowadzisz ją tuż przy kości i na kości zostaje mniej mięsa.

63 warstwy wokół VG-10

Ostrze składa się z 63 warstw stali damasceńskiej otaczających twardy rdzeń VG-10, który tworzy krawędź tnącą. Stal jest nierdzewna, a falisty rysunek warstw różni się nieco między egzemplarzami. Myj nóż ręcznie i nie używaj go do przecinania kości, tylko do pracy przy nich.

Który model wybrać

Do odcinania głów i dzielenia całych ryb lepsza będzie ciężka deba z serii Tojiro Shirogami, a do warzyw Usuba z tej samej serii. Wszystkie serie marki zebraliśmy na stronie Tojiro.

Dane techniczne