Nóż Deba Samura Okinawa SO-0129, ostrze 17 cm, stal AUS-8

Ciężkie ostrze do całych ryb

Samura Okinawa Deba SO-0129 to tradycyjny japoński nóż do ryb z ostrzem długości 17 cm i jednostronnym szlifem. Sięga się po niego wtedy, gdy na desce leży cała ryba, a nie gotowy filet. Inne modele tego typu są w kategorii noże Deba.

Masywna głownia ma tu konkretne zadanie. Przy patroszeniu i dzieleniu ryby nie trzeba sięgać po tasak: grzbiet ostrza przetnie kręgosłup i grubsze ości, a ostra krawędź od strony szlifu prowadzi się blisko kości przy zdejmowaniu filetów. Tym samym nożem usuniesz skórę i odetniesz płetwy.

Nie tylko do ryb

Solidna konstrukcja sprawdza się też przy drobiu: przy dzieleniu kurczaka na części albo oddzielaniu skrzydełek. Do cienkiego plastrowania surowej ryby na sashimi lepszy będzie długi i smukły nóż Yanagiba.

Wykonanie

• Stal AUS-8 hartowana do 59 HRC: łatwa do podostrzenia w domowych warunkach.
• Szlif jednostronny, typowy dla japońskich noży do ryb.
• Rękojeść z palisandru o klasycznym kształcie, ciepła w dotyku.

Który model wybrać

Seria Okinawa obejmuje także nóż Yanagiba 24 cm do plastrowania sushi i sashimi oraz Gyuto 17 cm do codziennego krojenia. Deba i Yanagiba razem dają komplet do pracy z rybą od całej tuszki po gotowe plastry. Więcej noży tej marki znajdziesz na stronie Samura.

Dane techniczne