Darmowa dostawa od 500,00 zł

Noże Samura Okinawa

ilość produktów: 8

Samura Okinawa to seria noży o tradycyjnych japońskich kształtach, ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 59 HRC i z rękojeścią z drewna palisandrowego. W serii są yanagiba 24 i 27 cm, deba 17 cm, gyuto 17 cm, santoku 17,5 cm, nakiri 17,2 cm i slicing tanto 24 cm, wiele w wykończeniu stonewash.

Filtrowanie

Stal, szlif i rękojeść

Ostrza ze stali AUS-8 mają twardość 59 HRC. Yanagiba i deba mają szlif jednostronny, typowy dla japońskich noży do ryb, santoku i nakiri szlif symetryczny. Rękojeść jest z palisandru.

Który nóż z serii wybrać

  • Yanagiba 24 lub 27 cm do plastrowania ryby na sushi i sashimi.
  • Deba 17 cm do filetowania i porcjowania ryb.
  • Gyuto 17 cm i santoku 17,5 cm do codziennego krojenia.
  • Nakiri 17,2 cm do warzyw i ziół.

Pielęgnacja

Myj nóż ręcznie, ciepłą wodą z odrobiną płynu, i od razu wycieraj do sucha. Nie wkładaj go do zmywarki. Krój na desce drewnianej albo z tworzywa, nie na szkle ani kamieniu. Drewnianej rękojeści nie mocz dłużej w wodzie. Noże o szlifie jednostronnym ostrz głównie od strony szlifu. Krawędź odnawiaj na kamieniu wodnym, wybór kamieni masz w kategorii kamienie do ostrzenia noży.

Który nóż Samura Okinawa do sushi?

Yanagiba, długi nóż o jednostronnym szlifie, kroi rybę jednym pociągnięciem. Do filetowania ryby przed krojeniem przyda się deba.

Zobacz też noże yanagiba i noże deba.

pixel