Nóż Santoku Masahiro Sankei 16,5 cm, stal MBS-26, brązowa rękojeść pakkawood

Santoku do plastrów, kostki i siekania

Nóż Santoku Masahiro Sankei ma ostrze długości 16,5 cm i waży 117 g. Japońska nazwa santoku oznacza „trzy zalety”: krojenie w plastry, krojenie w kostkę i siekanie, czyli prace, które w kuchni powtarzają się codziennie. Inne japońskie noże o tym profilu zebraliśmy w kategorii noże Santoku.

Najważniejsze cechy

• Stal MBS-26 hartowana, schładzana w bardzo niskiej temperaturze i odpuszczana, co daje twardość 58 do 59 HRC i długo zachowaną ostrość.
• Dwustronny szlif 80/20 na krawędzi bez ząbków.
• Zeszlifowany narożnik ostrza przy rękojeści zmniejsza ryzyko przypadkowego skaleczenia.
• Rękojeść z drewna pakkawood w brązowym kolorze, wypolerowana, z dwoma nitami, których nie czuć pod palcami.

Dla kogo

Seria Sankei powstała z myślą o osobach gotujących w domu, choć wytrzyma też pracę w kuchni restauracyjnej. Santoku wybierz, jeśli najczęściej kroisz warzywa, filety i mięso, a chcesz mieć jeden nóż do większości zadań. Stal nierdzewna nie reaguje z kwaśnymi produktami; nóż myj jednak ręcznie i od razu wycieraj, bo zmywarka może uszkodzić krawędź i drewno rękojeści.

Który model wybrać

Do krojenia płynnym, kołyszącym ruchem sprawdzi się nóż szefa kuchni Sankei 18 cm, z rękojeścią czarną albo brązową, a do drobnej pracy Utility 15 cm lub Paring 9 cm z tej samej serii. Santoku o długości 16,5 cm jest też w serii MSC, przygotowanej dla domowych kucharzy. Wszystkie noże marki są na stronie Masahiro.

Dane techniczne