Nóż Santoku Samura Damascus SD-0094, 18 cm, stal damasceńska z rdzeniem AUS-10

Santoku na każdy dzień, z rysunkiem stali damasceńskiej

Nóż Santoku Samura Damascus SD-0094 ma ostrze długości 18 cm, w którym twardy rdzeń ze stali AUS-10 otaczają kute warstwy stali damasceńskiej z falistym wzorem. Przy tej długości jeden nóż obsłuży większość pracy na desce: cebulę, marchew, filet z łososia albo pierś z kurczaka. Inne japońskie profile o płaskiej krawędzi zebraliśmy w kategorii noże Santoku.

Najważniejsze cechy

• Rdzeń AUS-10 o twardości 61 HRC: krawędź długo trzyma ostrość, więc rzadziej sięgasz po osełkę.
• Okładziny ze stali damasceńskiej tworzą wzór na głowni, a według producenta zwiększają też jej wytrzymałość i sprężystość.
• Rękojeść z G10, kompozytu, któremu nie szkodzi wilgoć ani zmiana temperatury, w czarnym kolorze.
• Masa 225 g: nóż wyraźnie czuć w dłoni, co pomaga przy twardej dyni albo korzeniu selera.

Jak pracuje profil Santoku

Krawędź Santoku jest niemal prosta, a grzbiet łagodnie opada ku zaokrąglonemu czubkowi. Nóż prowadzisz więc pionowo w dół i lekko do przodu, bez kołysania ostrza na desce. Ten ruch dobrze sprawdza się przy cienkich plastrach ogórka, drobnej kostce z papryki i szatkowaniu kapusty, a szeroka głownia pozwala zgarnąć pokrojone kawałki prosto do miski.

Który model wybrać

Do małej kuchni albo jako drugi nóż obok tego modelu sprawdzi się krótsze Santoku z tej samej serii, Samura Damascus SD-0092 z ostrzem 14,5 cm. W tym samym wykończeniu jest też nóż do steków Samura Damascus SD-0031 z ostrzem 12 cm, który pasuje do nakrycia stołu. Wszystkie serie marki znajdziesz na stronie Samura.

Dane techniczne