Nóż Yanagiba Samura Okinawa SO-0110, ostrze 24 cm, stal AUS-8

Yanagiba Samura Okinawa SO-0110 to długi, wąski nóż z ostrzem 24 cm, przeznaczony do krojenia surowej ryby na sashimi i nigiri. Inne modele tego typu znajdziesz w kategorii noże Yanagiba.

Jeden ruch na jeden plaster

Sens długiego ostrza polega na tym, by przeciąć filet tuńczyka czy łososia w jednym, płynnym pociągnięciu do siebie, bez piłowania. Gładka powierzchnia cięcia nie szarpie włókien, a plaster zachowuje kształt i połysk. Jednostronny szlif pozwala prowadzić bardzo cienkie cięcia przy samej krawędzi filetu.

Nóż przyda się także poza sushi: do cienkiego plastrowania pieczonego mięsa na zimno, wędzonej ryby czy warzyw na carpaccio.

Klasyczna forma serii Okinawa

• Stal AUS-8, 59 HRC, nierdzewna.
• Jednostronny szlif, tradycyjny dla japońskich noży do ryb.
• Ośmiokątna rękojeść z palisandru, w której łatwo wyczuć położenie ostrza bez patrzenia.

Który model wybrać

Do wcześniejszego etapu, czyli patroszenia i filetowania całej ryby, przyda się Deba z tej samej serii Okinawa (17 cm). Razem tworzą parę do domowego przygotowania sushi. Inne noże marki znajdziesz na stronie Samura.

Dane techniczne