Ostrzałki kuchenne

Najprostsza droga do ostrego noża

Ostrzałka kuchenna ma gotowe prowadnice ustawione pod właściwym kątem, więc nie musisz niczego wyczuwać ani ćwiczyć. Przeciągasz nóż kilka razy i gotowe. To rozwiązanie dla osób, które chcą ostrego noża, a nie hobby związanego z ostrzeniem.

Rodzaje ostrzałek

Ostrzałki przewlekane mają zwykle dwa lub trzy stanowiska: zgrubne z węglika wolframu do odtworzenia krawędzi, właściwe ceramiczne do ostrzenia i czasem trzecie do polerowania. Modele rolkowe pracują delikatniej i lepiej nadają się do cieńszych ostrzy. Ostrzałki z przyssawką lub gumową podstawą są bezpieczniejsze, bo nie przesuwają się po blacie. Warto też mieć pod ręką pasek skórzany lub pastę polerską z kategorii akcesoria do ostrzenia, które usuwają zadziory po pracy ostrzałką.

Czego się spodziewać

Ostrzałka nie da efektu porównywalnego z kamieniem wodnym i zbiera nieco więcej materiału niż to konieczne, więc przy bardzo drogich nożach japońskich lepiej sięgnąć po kamień. Do codziennych noży kuchennych jest jednak najszybszym i najwygodniejszym rozwiązaniem.