Tasaki chińskie
ilość produktów: 1Chiński tasak caidao ma szeroką, prostokątną klingę, którą kroi się, sieka i przenosi składniki na patelnię. Nie mylić z ciężkim tasakiem serbskim do kości.
Mcusta Zanmai SPG2 Profesjonalny Chiński Nóż do Siekania 18cm
Nóż, który zastępuje kilka innych
W kuchni chińskiej caidao jest tym, czym w europejskiej nóż szefa kuchni. Szeroka klinga kroi warzywa, sieka zioła, rozgniata czosnek płaską stroną, a po pokrojeniu służy jako łopatka do przeniesienia wszystkiego do woka. To narzędzie do cięcia, nie do rąbania.
Jak się nim pracuje
Tnie się ruchem w dół, podobnie jak nakiri, a nie kołysząc ostrzem. Wysokość klingi daje przestrzeń między kostkami a deską, więc szatkowanie jest szybsze i bezpieczniejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Po kilku dniach używania większość osób przestaje wracać do węższych noży przy warzywach.
Czego nie robić
Caidao jest cienki i nie przejdzie przez kość, a próba rąbania kończy się wyszczerbieniem. Do kości służą osobne, ciężkie tasaki. Ostrzenie jak przy każdym cienkim ostrzu, na kamieniu wodnym 1000 i 3000.